2020年の節分は2月3日です。節分と言えば豆まきですが、近年は恵方巻を食べる習慣も広がってきましたよね。コンビニやスーパーなどでも売られているので、「恵方巻、食べたことあるよ～」という方も多いのではないでしょうか。

そんな世の中の流れを見て、食を応援するカジルは黙っていられません！今回は、和食の料理人さんにご協力いただき、栃木の食材を使ったオリジナル恵方巻を考案しましたよ。果たしてどんな恵方巻が出来上がったのか？

鬼、人間、それぞれの節分

～栃木県某所～

 

 

あれ～？コバタクさん、居ないなあ。ここで待ち合わせのはずだけど…。

 

・・・ぱしっ、ぱしっ

 

ん？なんだ？

 

 

　　　　　　　　

ぱしっ、ぱしっ

 

……。コバタクさん、何してるんですか……。

おはようございます、小百合さん。もうすぐ節分！豆をまいて、邪気を払っているのです！

 

ぱしっ、ぱしっ、ぱしっ、ぱしぱしっ！

（※コバタク：カジルを運営する人。毎度の取材では、写真撮影を担当。最近付属のレンズを買い、今日は特に気合いが入っている）

……なんで鬼が豆投げてるんですか。設定が変ですよ。

鬼だって邪気は怖いので、豆をまきたいじゃないですか。

（なんだ、その謎の理論は…？）私は豆よりも、恵方巻が良いです。豆じゃ、食べごたえがないですもん。

おお、それはちょうど良かった。今日は、カジルオリジナルの恵方巻を、料理人の先生に教えていただく取材ですよ。

え～！やった～～～！嬉しいです！

じゃ、私はさっさと行くので、小百合さんは豆を拾ってきてください。

 

 

え…っ…

 

こうして、豆を拾い集めることになった小百合。果たして、取材に間に合うのか？

料理人さんのお店へ

 

～和食　登夢～

 

 

 

大将、本日はよろしくお願いいたします！

よろしくお願いいたします！

（ガラッ！）ぜえぜえ……よろ…しく…おね…（←なんとか間に合った）

はじめての恵方巻づくり

それでは、恵方巻づくり、よろしくお願いします！私、初めてつくります。ワクワク。

材料はこちらです。和食の基本「五味・五色」を意識して、彩り良く用意しました。カジルさんのリクエスト通り、すべて栃木県産の食材ですよ。

 

あとは、シャリですね。今日は、白米にそば米をブレンドして炊いて、赤酢を合わせたものを用意してあります。

すご～い！そば米って、なんですか？

コレだよ。ソバの実をゆでて皮をむき、干したものです。

 

へ～！初めて知りました……！カラダに良さそう～！では、早速調理をお願いします！

まず、巻き簾（まきす）の上に海苔を敷き、シャリを平らに敷いて……。

 

具材をのせて……。

 

 

ググっと巻く。

 

 

カットして……。

 

 

いっちょあがり！

 

えっ、えっ。（はやっ！一瞬で出来ちゃった……）
断面が美しい～！私、絶対そんなに綺麗につくれない！

ちゃんと教えるから大丈夫。一緒にやりましょう！

ひ～～～！ドキドキ……。

 

よし！いくぜい！

てやんで～いっ！

 

はい、まず手を濡らして！

はっ、はいっ！

 

 

 

シャリをお団子状にして持って……。

 

海苔の上部2割くらいは、のりしろとして余白にしておきます。3割目くらいのところに団子状にしたシャリをおきます。そこから、高さを均等に、下に伸ばしていきます。

 

シャリが足りない部分は、シャリを足して、綺麗な四角をつくるように。下はギリギリまでしっかり敷いてね。

 

じゃ～～～～～ん！できた～！

 

そしたら、中央にカブの千枚漬けを4枚のせます。こうして最初にカブを敷くことで、これからのせる具材をコーティングしてくれます。

 

なるほど、これで具材がキュッと芯になるんですね。

そうしたら、角ばった具材からのせていきます。まずはたまご、次に牛肉、紅芯大根を平らに並べます。たまごの上にほうれん草、牛肉の上に紫キャベツ、紅芯大根の上にきくらげをのせます。具材は両端までしっかりのせてね。

 

紫キャベツって、あんまり買わないなあ……。

家庭でつくる時は、キャベツの塩もみの水気を切って、フレンチドレッシングを和えたものでもいいですね。

なるほど！さて、いよいよ巻きに入りますね。

巻く前に手を洗って、しっかり水気を切ってください。そして、具材が飛び出ないようにしっかりおさえながら、巻き簾の手前から一気にグッと巻いていきます。

 

 

 

 

ぐっ！ぐっ！

丸でなく、四角にするイメージでね。

あ、その方がやりやすいです～。

1回巻けたら、巻き簾を開いて、恵方巻を手前に持ってきて、もう一度向こう側へ巻いて、ふたたび四角くする。最後に形を整えてね。

 

 

うふふ♪できちゃった～！」

はい、よくできました◎そうしたら、カットしましょう。包丁を濡らして、フキンで水気を切って、押しながら引く感じでね。

押しながら……

 

引く！

 

 

 

大将みたいに、具材が真ん中じゃないわ～。

初めてにしては上出来だよ！

おやさしい～！

 

てやんで～～～い♪←褒められて嬉しい

 

いざ実食。恵方巻にカジリつけ！

 

 

 

 

 

わ～！大将、赤出汁まで用意してくださって、嬉しい！

小百合さん、恵方巻は、恵方を向いて願い事をしながら食べるんですよ。
今年の恵方は、西南西だそうです。

西南西……。

 

おお～！偶然にも、カウンターが西南西に向いている！では、こちらに座っていただきましょう。

 

「食べても食べても太らない体が、手に入りますように」←ここは神社ではない

 

まずは赤出汁から。私、鍋ごと飲みたいくらい大好きなのよね～。ズズッ

 

はあああ～♪おいしい～～～！カジルのライターやってて、本当にヨカッタ……！！）←ちゃんと仕事もしてます。たぶん

 

 

いっただっきまーーーす！

 

 

こっ、これは……！？

 

んまああああああ！！！！

ちょっとコバタクさん、写真撮ってる場合じゃないですよ！早く食べてみて！

えっ。じゃあ……ぱくっ！

 

あ～！素材も味付けも良いから、絶品だね！過去最高の恵方巻！！

ホント、相当レベル高いです。これは、家庭でも作ってみる価値アリですね。

 

 

ふう。赤出汁が五臓六腑に染み渡る……

美味しかった～！これで福は内だわ！大将、今日は本当にありがとうございました！

いえいえ！良かったら、今度は食事に来てくださいね～！

芸人の道、路線変更の予感？

いや～、今日も無事に取材終わりましたね。コバタクさん、今日はどうでした？

小百合さん、今日は結構真面目な感じでしたね。良かったですよ。　　

 

え…っ！過去最高？！

 

これまで芸人枠で上を目指してきたのに、なぜか真面目路線で90点をたたき出した小百合。果たしてこの先、どこを目指していけばいいのか？！

次回をお楽しみに！

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さて、「【節分】栃木の食材で恵方巻をつくってカジってみた！」をお届けしました。いかがでしたか？2020年の節分は、一層美味しく楽しく恵方巻を食べて、福を招いてくださいね！ご協力くださった皆さん、ありがとうございました！

 

■ご協力いただいたお店はこちら

和食　登夢（とうむ）

古民家で本格和食と美味しいお酒がゆっくり楽しめるお店。季節の食材を使った和食と、築地直送の鮮魚を中心としたお食事が好評。パティシエの作る本格デザートもおすすめ。

お座敷もあります

住所：栃木県宇都宮市上欠町1103-1
電話番号：028-612-1987
営業時間：11：00～14：30
17：30～21：30（LO 21：00）

定休日：水曜日
※宴会OK
※駐車場あり

★登夢さんでは、パート・アルバイト募集中です！大将からのメッセージ、お問い合わせは以下。

 

■この記事を書いた人