”食卓に鮎を”目標に仕事をしています。水温が2度かわるだけで影響がでるほど、鮎は温度変化に敏感です。綺麗な地下水を利用、エサの配合は1～2か月で見直し。品質を徹底管理の上で、稚魚から大切に育ています。私達の鮎を食べてほしいです、今まで食べた鮎の概念がかわります。また、エサにオリーブオイルを配合したヤシオマスも育てています。身がさっぱりとしていて深い旨味があります。