しいたけ栽培を始めて25年ほどになります。4棟のハウスで約1万5000個の菌床を管理し、10月頃から5月頃まで出荷を続けています。12月にかけて寒さが増すと、昼夜の温度差で身がぐっと締まりより歯ごたえのあるしいたけに。おススメの食べ方は、だしがしっかり出る鍋や、香ばしく焼くしいたけステーキ。美味しく食べてもらえる、みんなに支持されるしいたけをつくりたいです。夏場には、トマトを栽培しています。冬はしいたけ、夏はトマト。夫婦二人で一年を通して食卓に旬を届けます。